קרפציו בקר ממולא בסלט קוסקוס מלא ופיצוחים

4 מנות

אופן הכנה

1. פורסים על שולחן את נייר האלומיניום ומעליו את נייר הפרגמנט. מניחים את הבשר במרכז.
2. שמים בקערה את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
3. יוצקים את המרינדה מעל ומעסים את הבשר.
4. עוטפים את הבשר בעזרת נייר האלומיניום ומגלגלים לצורת סוכרייה. מקפיאים למשך הלילה.
5. מכינים את הקוסקוס בהתאם להוראות היצרן ומחכים שיתקרר, ומערבבים את עשבי התיבול, פיצוחים, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ובודקים טעם.
6. פורסים את הבשר דק מאד.
7. מניחים מעל כל פרוסה מעט קוסקוס, מגלגלים לגלילים, ומגישים עם חצאי לימון ומלח גס מעל.

בתאבון,
אמיר כלפון, שף אחוזת הבריאות וספא יערות הכרמל

חומרים לקרפצ'יו